Chez Patagonia Café, notre idée est simple : rendre le bon café accessible, même avec une cafetière filtre toute ordinaire. Que vous choisissiez nos cafés en grains ou moulus pour votre appareil, quelques repères de dosage permettent déjà de changer la tasse. Voici les quantités faciles à retenir pour préparer 250 ml, 500 ml ou un litre de café sans gaspiller.
Le repère facile : 55 à 60 g de café par litre d’eau
Pour commencer, utilisez environ 55 à 60 grammes de café moulu par litre d’eau. Ce repère se situe autour de la recommandation de préparation filtre de la Specialty Coffee Association. Il n’est pas obligatoire : il vous donne simplement une base cohérente pour ajuster ensuite à votre goût.
| Eau | Café moulu conseillé pour débuter |
|---|---|
| 250 ml | 14 à 15 g |
| 500 ml | 28 à 30 g |
| 750 ml | 41 à 45 g |
| 1 litre | 55 à 60 g |
Pourquoi les cuillères à soupe ne sont-elles pas très précises ?
Une cuillère bombée, une cuillère rase et deux cafés de moutures différentes ne pèsent pas forcément la même chose. Pour obtenir le même résultat d’un matin à l’autre, une petite balance de cuisine sera plus fiable. Si vous n’en avez pas, choisissez toujours la même cuillère et la même façon de la remplir, puis ajustez à l’expérience.
Adapter le dosage sans masquer un problème de mouture
Votre café est bon, mais vous le trouvez un peu trop faible ? Ajoutez quelques grammes lors du prochain essai. Il est trop puissant ? Réduisez légèrement la quantité de café. En revanche, s’il est surtout amer ou que l’eau peine à passer, le premier suspect peut être une mouture trop fine. S’il est aqueux et traverse très vite, la mouture peut être trop grosse.
Ne modifiez pas la dose, la mouture et l’eau au même moment. Faites un premier essai à 30 g pour 500 ml, goûtez, puis bougez un paramètre à la fois.
Quelle mouture pour le café filtre ?
Une mouture moyenne fonctionne généralement bien dans une cafetière filtre électrique. Elle doit être plus grosse que pour l’espresso. Les filtres coniques manuels, les filtres épais et les grandes quantités peuvent nécessiter des ajustements. Si vous achetez du café moulu, choisissez la mouture correspondant à votre cafetière.
Une bonne tasse commence aussi par un café adapté
Le dosage ne rendra pas automatiquement doux un café que vous trouvez trop intense. Choisissez d’abord un profil que vous aimez, puis appliquez une recette stable. Découvrez nos cafés en grains ou moulus, et comparez vos préparations avec la même quantité d’eau.
Repère : Specialty Coffee Association, ratio de préparation filtre autour de 55 g/L.
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