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Doux, rond, intense ou corsé : partez du goût que vous aimez. Nos cafés d’Amérique latine sont torréfiés artisanalement en France, en grains ou moulus selon votre cafetière.

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La gamme complète des sept cafés Patagonia Café devant le torréfacteur
Un repère pour commencerUn coup de main pour choisir ?Votre cafetière et vos goûts suffisent : trois questions, et nous vous orientons vers le café fait pour vous.

Une suggestion pour commencer : votre dosage et votre préparation font aussi varier le goût.

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Quatre cafés d’origine, fraîchement torréfiés, du plus doux au plus intense. Trouvez celui que vous aimerez retrouver chaque jour dans votre tasse.

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Coffret des quatre cafés Patagonia : Sol Andino, Signature, Ouro Preto et Espresso Brasa Morena.

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Conseils de torréfacteur Quelques repères pour savourer votre café Mouture, réglages de votre machine, conservation du café en grains ou moulu : dix réponses simples pour profiter pleinement de nos cafés fraîchement torréfiés.

Un café en grains fraîchement torréfié se révèle en quelques gestes : une mouture adaptée à votre cafetière ou à votre machine à grains, un dosage ajusté à votre goût, une eau de qualité et un sachet bien refermé. Que vous prépariez un espresso, un café filtre ou une grande tasse, ces repères valent pour nos cafés de sélection comme pour nos cafés de spécialité d’Amérique latine, torréfiés artisanalement en France.

Café en grains ou café moulu : lequel choisir ?

Choisissez le café en grains si votre machine possède un broyeur ou si vous avez un moulin : le café garde ses arômes plus longtemps et vous réglez la mouture vous-même. Sans moulin, choisissez le café moulu et indiquez-nous votre cafetière (espresso, filtre, piston, italienne) pour que la mouture soit adaptée. Tous nos cafés existent dans les deux versions, en 500 g et 1 kg.

Quelle mouture pour ma cafetière ?

Pour un moulin personnel, les repères sont : fine pour une machine espresso à porte-filtre, moyenne pour une cafetière filtre classique, grosse pour une cafetière à piston. Une cafetière italienne a ses propres besoins : suivez sa notice. Ces repères ne remplacent pas la vérification de la mouture vendue sous l’option Moulu.

Comment régler la petite molette du broyeur ?

La molette, souvent dans le bac à grains, règle la finesse de mouture. Les chiffres varient selon les machines : partez du réglage conseillé dans la notice. Sur de nombreuses machines à molette, notamment certains modèles De’Longhi et Philips, tournez-la uniquement pendant que le moulin fonctionne, d’un cran à la fois et sans forcer. Suivez toujours la notice de votre modèle pour éviter d’endommager le mécanisme. Attendez quelques cafés avant de juger le résultat.

Mon café manque de caractère : que faire ?

Augmentez d’abord d’un niveau la quantité de café utilisée, souvent réglée par un bouton avec des petits grains. Ce bouton est distinct de la molette du broyeur. Pour une grande tasse, réduisez un peu la quantité d’eau. Si le café reste très léger et coule vite, essayez un cran de mouture plus fine selon la notice. Changez un seul réglage à la fois.

Mon café est trop puissant ou trop amer : que faire ?

S’il est trop puissant, diminuez la quantité de café utilisée ou ajoutez un peu d’eau chaude dans la tasse. S’il est surtout amer et coule très lentement, vérifiez le nettoyage et essayez un cran de mouture plus grosse si la notice le permet. Puissance et amertume ne se corrigent pas toujours de la même façon.

Comment conserver mon café après ouverture ?

Refermez bien le sachet s’il est hermétique, ou utilisez une boîte hermétique opaque. Gardez le café dans un placard à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité. Si vous avez un moulin, moulez seulement la quantité nécessaire juste avant la préparation.

Quelle eau utiliser pour mon café ?

Utilisez une eau potable fraîche. Si elle a un goût marqué de chlore, une filtration adaptée peut améliorer la tasse. Pour une machine automatique, respectez ses consignes de filtre et de réglage de la dureté de l’eau.

L’entretien de ma machine change-t-il le goût ?

Oui : les résidus et les huiles de café accumulés peuvent apporter de l’amertume. Nettoyez les éléments prévus par la notice et détartrez lorsque la machine le demande. Pour les boissons au lait, nettoyez également le circuit ou la buse selon les consignes du fabricant.

Que signifient les notes de chocolat, de miel ou de fruits ?

Ce sont des repères pour décrire les sensations que le café peut évoquer en tasse, pas une invitation à ajouter ces ingrédients. Vous n’avez pas besoin de reconnaître chaque note. Essayez une première gorgée sans ajout si vous le souhaitez, puis dégustez votre café comme vous l’aimez.

Un petit conseil pour ma cafetière filtre ?

Rincez le filtre en papier avec de l’eau avant de préparer le café pour limiter un éventuel goût de papier. Jetez cette eau, puis préparez votre tasse. Nettoyez aussi régulièrement le porte-filtre ou le filtre permanent pour éviter l’accumulation de résidus.

Un doute sur votre tasse ?

Parlez-nous de votre cafetière et de ce que vous aimez. Nous sommes là pour vous conseiller.

Torréfié en France

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Des terroirs à découvrir, des saveurs à explorer.

Brésil, Colombie, Honduras : trois cafés aux origines précises, chacun avec son propre caractère. Fraîchement torréfiés dans notre atelier, ils vous invitent à explorer de nouvelles saveurs.

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