Votre Krups à grains vous donne un café un peu plat, trop amer ou trop léger ? Sur ces machines, le broyeur offre en général peu de positions de mouture : le choix du grain compte donc encore plus. Chez Patagonia Café, nous torréfions artisanalement des cafés d'Amérique latine. Voici comment choisir le café qui convient à votre Krups (Evidence, Sensation, Essential, Intuition…) et en tirer le meilleur.
Peu de réglages, donc un grain bien choisi
Selon les modèles, les machines Krups à grains proposent quelques positions de mouture, souvent trois, avec des réglages d'intensité et de volume. C'est très simple à utiliser, mais la marge de correction est plus étroite que sur une machine à nombreux crans. Un café trop torréfié restera amer, un café trop léger restera léger : mieux vaut partir d'un grain qui correspond déjà à votre goût.
Notre sélection selon votre tasse
| Votre tasse idéale | Notre conseil | Intensité |
|---|---|---|
| Douce et parfumée | Sol Andino — Sierra Alta, fruits jaunes et miel | 3/5 |
| Ronde, pour tous les jours | Signature — Tierra Suave, amande et caramel | 4/5 |
| Gourmande et chocolatée | Patagonia — Ouro Preto, chocolat, noisette et caramel | 4/5 |
| Serrée, ou avec du lait | Espresso — Brasa Morena, puissant et crémeux | 5/5 |
Ces niveaux sont des repères gustatifs propres à notre gamme, pas une mesure de caféine. Si vous aimez découvrir une origine précise, nos cafés de Spécialité se dégustent aussi en machine à grains, par exemple Brasil — Minas Gerais, rond et gourmand, aux notes de chocolat noir et de caramel.
Régler la mouture d'une Krups
- Tournez le sélecteur pendant que le broyeur fonctionne : c'est la règle sur la plupart des machines à grains, et votre notice vous confirmera la marche à suivre pour votre modèle.
- Un cran à la fois, puis jugez sur le deuxième ou le troisième café.
- Position plus fine pour un espresso plus corsé et plus crémeux ; position plus grosse si le café devient amer ou coule difficilement.
Si la position la plus fine ne suffit pas à donner du corps à votre café, c'est souvent le signe qu'un grain plus intense vous conviendra mieux, plutôt qu'un réglage extrême.
Café trop amer, trop léger ou sans crema : les pistes
- Trop amer : mouture un cran plus grosse, intensité plus basse, ou café plus doux comme Sol Andino. Voir aussi notre guide espresso trop acide ou trop amer.
- Trop léger, aqueux : mouture plus fine, intensité plus haute, tasse moins longue.
- Peu ou pas de crema : la fraîcheur du grain joue beaucoup. Nos explications dans pourquoi mon espresso n'a pas de crema.
Les grains et l'eau, deux détails qui changent tout
Évitez les grains aromatisés, enrobés ou caramélisés, ainsi que les grains très torréfiés et très huileux : ils peuvent encrasser le broyeur. Côté eau, une eau trop calcaire abîme la machine et le goût du café. Nos repères sont dans le guide quelle eau et quelle température pour un bon café.
Notre conseil pour trouver votre café
Avec peu de réglages, goûter est la meilleure méthode. Le Pack Découverte réunit nos quatre cafés de Sélection en sachets de 250 g, avec la livraison offerte : vous saurez vite lequel votre Krups et vous préférez, avant de passer au 500 g ou au 1 kg.
Questions fréquentes
Combien de positions de mouture a une Krups ?
Cela dépend du modèle, mais beaucoup de Krups à grains en proposent trois. Votre notice indique le nombre exact et la façon de régler.
Quel café choisir pour une Krups Evidence ou Sensation ?
Tous nos cafés de Sélection conviennent. Choisissez selon votre goût : Signature pour un café rond du quotidien, Espresso Brasa Morena pour un café serré ou avec du lait.
Pourquoi mon café Krups est-il amer ?
Souvent à cause d'une mouture trop fine, d'une intensité trop haute ou d'un groupe café à nettoyer. Testez un réglage à la fois, ou un café plus doux.
Faut-il nettoyer le broyeur ?
Suivez le programme d'entretien de votre machine. Notre guide pour nettoyer et détartrer une machine à grains résume les bons gestes.
À lire aussi
Chez Patagonia Café, nous torréfions nos grains artisanalement, écrivons la date de torréfaction sur les sachets et les protégeons avec une valve et un zip refermable. Découvrir notre savoir-faire.
