Colombia
Tolima
Fermes de Planadas
Un café de spécialité colombien cultivé sur les hauts plateaux de Tolima. Expressif, fruité et élégant, il développe une tasse lumineuse et équilibrée, typique des grands cafés d’altitude colombiens.
Un café fruité qui révèle
toute sa finesse.
Notes naturelles d’agrumes et d’amande, avec une acidité vive mais équilibrée, une texture élégante et une longueur en bouche particulièrement agréable.
Profil fruité et raffiné, typique des grands terroirs d’altitude colombiens : un café expressif qui séduit dès la première gorgée.
Avec une note SCA de 83,5/100, ce café dépasse largement le seuil du café de spécialité. Une reconnaissance de la qualité du terroir, du travail des producteurs et de la richesse aromatique propre aux cafés de Tolima.
Planadas et Gaitania,
un terroir d'altitude.
La région de Tolima, située au cœur des montagnes colombiennes, est réputée pour ses cafés cultivés en altitude dans un environnement frais et humide.
Les terroirs de Planadas produisent des cafés lumineux et complexes grâce à leurs sols riches, leur climat tempéré et une maturation lente des cerises en altitude.
Medium claire,
pour préserver la vivacité.
Nous avons choisi une torréfaction médium claire afin de préserver les notes fruitées et l’expression aromatique du grain, tout en révélant la finesse naturelle de ce café d’altitude.
Un projet engagé
et durable.
Ce café est issu de producteurs passionnés travaillant sur de petites parcelles en montagne, dans le respect des méthodes traditionnelles et du rythme naturel des récoltes.
- Récolte manuelle des cerises à parfaite maturité pour garantir la qualité aromatique.
- Variétés anciennes adaptées aux hautes altitudes et aux terroirs montagneux colombiens.
- Séchage traditionnel maîtrisé afin de préserver toute l’élégance du profil en tasse.
